Tudo começou quando Irene, uma jovem trabalhadora da Oceanogràfic que participou como comensal no último programa MasterChef filmado em Valência, denunciou nas suas redes sociais o inferno que viveu no teste. Segundo seu depoimento, no dia 19 de janeiro ela estava embriagada junto com mais da metade dos 70 convidados convidados para degustar os pratos. Posteriormente, o Departamento de Saúde Valenciano confirmou que 44 dos convidados da gravação sofreram intoxicação alimentar.
Ele cardápio que foi servido no MasterChef e que as pessoas afetadas pelo envenenamento supostamente comeram uma viagem à Índia com clotxina valenciana (um prato que contém mágicos e especiarias da culinária hindu como ingredientes principais) como entrada. Para o primeiro prato, moluscada valenciana com ostra, amêijoa, molho romesco e pesto à base de algas (sendo o marisco um grupo de alimentos suscetível a doenças de origem alimentar). Como prato principal, suquet de robalo tailandês, guisado com coco, tâmaras e amendoim. E para finalizar, a sobremesa, que foi cheesecake japonês e algas marinhas. Mais tarde veremos quais são os alimentos mais comuns para causar intoxicação.
Deve-se notar que a maioria é produzida pelo manuseio incorreto dos alimentos durante o cozimento. Comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de ingestão de bactérias que nos deixam doentes. Mas outros fatores também influenciam a intoxicação alimentar, por exemplo, uma falha nos mecanismos de rastreabilidade. Desde el lugar de origen (por ejemplo, contaminación en una granja o una piscifactoría), pasando por su transporte y distribución (que se haya roto la cadena del frío), hasta su venta en supermercados y lonjas, las empresas deben cumplir la normativa de segurança alimentar. Por seu lado, os consumidores devem também garantir que mantenha bem os alimentos na geladeiralave as mãos antes de preparar e use utensílios limpos para evitar contaminação cruzada.
Agora que sabemos por que a intoxicação alimentar pode acontecer, podemos aprender a identificar os sintomas de alerta de uma. A primeira coisa que devemos saber é que existem vários germes ou organismos nocivos que podem causar doenças transmitidas por alimentos: existem bactérias, vírus, parasitas que vivem nos intestinos, venenos ou toxinas e fungos. Portanto, os sintomas podem variar dependendo do patógeno e ir de leve a muito grave ou letal.
Os primeiros sinais de intoxicação alimentar em adultos podem aparecer de forma variável no tempo, dependendo do germe que a produz. Podem aparecer cerca de 30 minutos após a ingestão ou, inversamente, dias depois de comer ou beber o produto contaminado. Alguns sintomas que podem aparecer, e que indicam que o paciente deve receber atendimento médico o quanto antes, são:
- Dor de cabeça.
- Diarreia súbita ou persistente (com duração superior a três dias), podendo ou não conter sangue.
- cólicas abdominais; dor forte na região da barriga.
- Náuseas que podem ser acompanhadas de vômitos frequentes.
- Sintomas de desidratação, como sede excessiva ou boca seca.
- Pouca ou nenhuma micção.
- Fraqueza severa, tontura ou atordoamento.
- Febre alta.
- Sintomas do sistema nervoso, como visão turva, fraqueza muscular e formigamento na pele.
- Mudanças de comportamento ou modo de pensar.
Vômito e diarreia podem fazer com que os níveis de fluido corporal caiam rapidamente e a pessoa fica desidratada. Isso pode causar danos aos órgãos, outras doenças graves e morte se não for tratado.
Alimentos mais comuns que podem causar intoxicação
A intoxicação alimentar é particularmente grave durante a gravidez e para bebês, crianças pequenas, adultos mais velhos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Essas doenças podem ser fatais. É por isso que essas pessoas deve evitar os seguintes alimentos:
- Carnes vermelhas, aves, peixes e mariscos crus ou mal cozidos.
- Ovos ou alimentos crus ou mal cozidos.
- Brotos crus, como alfafa ou feijão.
- Sucos e cidra não pasteurizados.
- Leite não pasteurizado e derivados.
- Queijos macios, como feta, brie e camembert, queijo azul e queijo não pasteurizado.
- Patês e pastas de carne refrigeradas.
- Cachorros-quentes não cozidos, carne enlatada e carnes frias.
Normalmente o marisco cru ou mal cozido, são a fonte de bactérias como Campylobacter, vírus como Hepatite A, Norovírus, toxinas e bactérias Vibrio. Outros alimentos como carnes mal cozidas, pode abrigar bactérias como Clostridium perfringens ou E. coli. Se forem deixados em temperatura ambiente por muito tempo, podem conter Bacillus cereus ou Staphylococcus aureus. O ovos Eles podem produzir Salmonella ou Staphylococcus aureus. A água, em contato com a contaminação fecal, pode carregar um grande número de vírus e bactérias.
