A nutrição está na moda, cada vez mais pessoas se interessam por ela para levar uma vida mais saudável. Nessa ânsia de tentar ter a melhor alimentação possível, e para além da dieta mediterrânea, muitas pessoas decidem eliminar certos alimentos do cardápio –na maioria das vezes impulsionados pela moda–, acreditando que assim seu regime será mais saudável. No entanto, às vezes esse gesto não apenas falha em atingir o objetivo desejado, mas às vezes atinge o efeito oposto.
Às vezes por desconhecimento e outras por falta de critérios unificados por parte dos próprios especialistas. E se a notícia divulgada esta semana de que a Agência Alimentar Norte-Americana não redefiniu o conceito de alimentação saudável e propôs novos critérios a considerar quando se é saudável ou não vale a pena tomar como exemplo. Uma classificação que retirou o abacate ou o salmão da lista negra e transferiu para ela os iogurtes e os cereais açucarados.
E se não é fácil responder o que é um alimento saudável, imagine cobrir toda uma dieta. É por isso que hoje, por ocasião do Dia Mundial da Alimentação, A TU SALUD consultou os especialistas sobre o assunto e os riscos de eliminar certos produtos da mesma. De acordo com o relatório “Tendência da exclusão alimentar na população espanhola”, (o primeiro em nosso país nesse sentido), realizado pela Academia Espanhola de Nutrição e Dietética e pela Fundação Mapfre, A medicina não suporta, na grande maioria dos casos, a decisão de evitá-los.
Assim, essa medida seria determinada, fundamentalmente, por uma decisão pessoal influenciada em grande parte pelas modas e pela mídia. É o caso do glúten e da lactose, que nos últimos anos ganharam fama de nutrientes pouco saudáveis e muitas pessoas decidiram eliminá-los da alimentação. Na medida em que a dieta sem lactose é a exclusão mais seguida pelos espanhóis (até 25% da população), embora esta medida não se justificasse em 61% dos casos do ponto de vista médico. Algo semelhante acontece com o glúten: 8% dizem fazer dieta sem ele, dos quais 72% o fazem sem receita médica.
«Muitas vezes, as pessoas realizam dietas de exclusão sem razão ou rigor científico justificado que, a médio-longo prazo, podem ter efeitos prejudiciais na saúde individual, por exemplo, a exclusão da lactose da dieta em aquelas pessoas que não têm intolerância podem causar uma diminuição na atividade da enzima lactase, A longo prazo, isso produz uma menor tolerância aos níveis de lactose na dieta, resultando em maior desconforto ao ingerir alimentos ricos em lactose”, explica Daniel Escobar, do Colégio de Dietistas-Nutricionistas da Comunidade de Madri (Codinma).
40% das pessoas que excluem alimentos e nutrientes de sua dieta o fazem por iniciativa própria, de forma autoprescrita. Mas as dietas de exclusão –lactose, glúten, flexitarianas, vegetarianas, veganas…– não supervisionadas por profissionais de saúde formados em nutrição e dietética podem trazer riscos à saúde.
Nos últimos anos, o número de pessoas que seguem dietas sem carne também aumentou. Segundo o documento “A Revolução Verde”, cerca de cinco milhões de pessoas na Espanha. Embora, como assinala María Míguez, membro do Conselho Geral dos Colégios Oficiais de Dietistas-Nutricionistas, “uma alimentação vegetariana ou vegana, correctamente planeada e suplementada com B12, não só não comporta riscos para a saúde, como alguns estudos até associam este tipo de dieta com menor risco de doença cardíaca, níveis mais baixos de colesterol e pressão arterial’, um estudo recente que monitora a saúde e o estilo de vida de mais de 26.000 mulheres no Reino Unido alertam que veganos e vegetarianos correm maior risco de fraturas ósseas. Especificamente, este grupo sofre 33% mais quebras de quadril do que comedores de carne.
“Há Vários estudos sugerem que a densidade mineral óssea é menor naquelas pessoas que mantêm uma dieta vegana e isso pode aumentar o risco de sofrer uma fratura, do quadril ou de algum outro osso”, aponta Ramón de Cangas, doutor em Biologia Molecular e membro da Academia Espanhola de Nutrição, embora a respeito deste estudo afirme que “não distinção entre mulheres veganas e vegetarianas, e não é a mesma coisa. E também ao longo do estudo o padrão alimentar pode ter sido modificado e também não é levado em consideração.
Além dos mencionados, Escobar também menciona a dieta cetogênica, que “causa uma perda de peso rápida e perceptível, juntamente com mudanças favoráveis nos biomarcadores. No entanto, também causa um aumento substancial nos níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade e, portanto, muitos médicos hesitam em aprová-lo. Tendo em vista sua ampla aceitação popular, mesmo entre os indivíduos que não precisam perder peso, há certa preocupação com as possíveis consequências a longo prazo por parte de grandes segmentos da população. Esse tipo de alimentação deve ter um minucioso controle médico e acompanhamento de um nutricionista qualificado”, continua Escobar.
Em todo o caso, e como refere Míguez, “para ser saudável tem de ser bem planeado. Tudo o que é deficiente pode ser perigoso para a saúde, aqui podemos destacar as famosas dietas milagrosas, que causam problemas a quem as segue”, conclui. E, na suspeita de doença ou sintoma ou Diante de qualquer dúvida de que um alimento pode estar nos fazendo sentir mal, você deve ir ao médico.
