1. Quais são os benefícios mais marcantes do ovo? É verdade que fazem bem ao cérebro, ao coração, à vista e que são um dos alimentos mais nutritivos do mundo, além de uma excelente fonte de proteína além de fornecer várias vitaminas?
De fato, o ovo pode ser considerado um superalimento. Devido ao seu alto teor de proteínas, ajuda a formar anticorpos, enzimas e neurotransmissores. Previne doenças oculares, como degeneração macular e catarata; promove o desenvolvimento do cérebro; previne doenças cardiovasculares; promove a gravidez devido ao seu alto teor de ácido fólico e reduz possíveis patologias ou malformações no embrião; promove a formação de massa muscular e estimula o crescimento em crianças; aumenta a saúde dos cabelos e unhas; é um ótimo protetor hepático; Ele ainda reduz a incidência de câncer de mama. Por tudo isso e seu alto teor de vitaminas e minerais é um grande aliado da saúde com quase nenhum mal.
2. Antes se falava muito sobre a quantidade de ovos que se podia consumir por semana, eles podem ser consumidos diariamente?
Podem ser consumidos diariamente sem problemas. 7 ovos por semana é uma boa média. Em pacientes com níveis de colesterol muito elevados, nos quais é preciso eliminar praticamente todo o colesterol da dieta, talvez seja necessário reduzir para 3 ou 4 ovos por semana, e em pacientes com hipertensão maligna, pós-infarto ou com problemas cardiovasculares muito elevados. riscos são reduzidos para 3 por semana.
3. E no mesmo dia pode consumir mais de dois ovos?
Você pode consumir mais de 2 ovos por dia e talvez outro dia leve menos, para manter o nível médio de 7 ovos por semana. Talvez nem sempre os comam fritos.
4. Então, podemos considerar obsoleto todo esse negócio de aumentar o colesterol?
Sim, são informações desatualizadas e infundadas, pois quando se dizia não se conhecia exatamente todos os componentes nutricionais do ovo, como hoje. Possui 16% de colesterol localizado na gema e contém 35% de gordura saturada, mas 65% de gordura insaturada, onde se destaca um alto teor de ácido ômega 3. Ou seja, não é considerado um alimento que possa elevar o colesterol plasmático.
5. Mas eles têm alguma contra-indicação ou há alguém que não pode comê-los?
Eles não devem ser consumidos por pessoas com alergia a ovos. E seu consumo deve ser moderado, sem eliminá-lo, em pessoas com risco muito alto de infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral.
6. Os ovos devem ser guardados na geladeira?
Devem ser mantidos na geladeira, pois as propriedades podem ser perdidas com o calor e há maior risco de colonização por bactérias patogênicas. Eles também não devem ser lavados.
7. E como podemos saber se um ovo está ruim?
Você pode dizer se está em mau estado por um cheiro ruim, por uma mudança na cor para preto acastanhado ou por um sabor desagradável. Acontece quando não são mantidos bem refrigerados.
8. No caso de estar em más condições, é um alimento particularmente perigoso?
Sim, porque pode causar infecções intestinais graves, como a salmonelose. A Salmonella cresce na casca e pode passar para dentro contaminando-a e quando ingerida desenvolve gastroenterite grave com alto risco de desidratação e morte.
9. Também quando comido cru?
Você também corre esse risco de infecção. Além disso, contém um composto, a avidina, que deve ser cozido, pois cru pode impedir a absorção de vitaminas do grupo B, muito presentes no ovo.
10. Todos os benefícios dos ovos de que falamos são os mesmos, independentemente de como são cozidos?
Em geral, o maior número de propriedades benéficas do independentemente de como é cozido não é perdido. As vitaminas B (B1, B2, B3), vitamina D, A, ácido fólico, biotina, fósforo, potássio, sódio, magnésio, ferro, vitamina E e enxofre não são perdidos. Nem as proteínas nem os aminoácidos essenciais presentes (lisina, metionina, valina e triptofano) são muito desnaturados. Nem é perdida colina fosfatada, lecitina, luteína ou zeaxantina.
