O Conselho Superior de Investigação Científica divulgou um estudo realizado por uma equipa do Instituto de Diagnóstico Ambiental e Estudos da Água (IDAEA) que revela quais são os peixes mais seguros devido aos seus baixos teores de mercúrio.
Na pesquisa, Foram analisadas 58 espécies de peixes e mariscos para consumo humano que são vendidos nos mercados Espanha, Itália e França. Especificamente, foram estudados mais de 1.300 espécimes que estavam à venda em Menorca, Maiorca, Ibiza, Alicante, Ametlla de Mar, L’Ampolla, Gênova, Civitavecchia, Alghero e Marselha.
De todas as amostras analisadas, os espécimes de 13 espécies apresentaram concentrações de mercúrio abaixo das recomendadas como seguro pela União Europeia. Entre eles estão os sardinha, anchova, dourada, dourada e lula. Outras das espécies mais seguras para consumo humano são: verdinho, caramelo, galão, salmonete, serrano, corvallo, salpa e golfinho.
O mercúrio é um elemento tóxico que danifica os rins, os pulmões e os sistemas cardiovascular e nervosoespecialmente mulheres grávidas e menores. Devido às suas propriedades físico-químicas, o mercúrio pode ser transportado por longas distâncias e depositado em ecossistemas aquáticos, onde é absorvido por peixes e outros organismos. A maior parte do mercúrio ingerido pela população humana provém justamente do consumo de peixes e mariscos.
A presença de mercúrio nesses animais se deve à liberação desse metal no meio ambiente, que acaba contaminando as águas e se concentra nos peixes. Outros efeitos tóxicos que produzem em humanos afetam os sistemas digestivo e imunológico, assim como a pele e os olhos, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS).
As espécies às quais devemos prestar mais atenção devido ao seu elevado teor de mercúrio são o espadarte/imperador, o atum rabilho (Thunnus thynnus), tubarão, cação, mako, cação espinhoso, cação, tubarão azul e lúcio. A Aesan explica que a quantidade de mercúrio no peixe está relacionada à sua posição dentro da cadeia trófica, então peixes predadores, grandes e longevos têm as maiores concentrações.
A EFSA atualizou a ingestão semanal tolerável (IST ou TWI) para metilmercúrio, definindo-a em 1,3 µg/kg de peso corporal e 4 µg/kg de peso corporal para mercúrio inorgânico.
