Além do que comemos, também importa, e muito, como o fazemos. Especialistas em nutrição alertam há anos que comer de forma automática, olhando para uma tela, pode se tornar um hábito perigoso para nossa saúde. Pois bem, agora um estudo espanhol, promovido por pesquisadores da Cyber Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CiberOBN), confirmou que a alimentação rápida está associada a um maior risco de excesso de peso e outros fatores cardiometabólicos na infância, como demonstrado pelo artigo publicado no The Journal of Pediatrics.
Especificamente, este trabalho avaliou a associação entre a velocidade de alimentação na infância e o risco de desenvolver sobrepeso e outros fatores de risco cardiometabólicos Através da análise em 956 rapazes e raparigas dos três aos seis anos de idade, com o objetivo de avaliar a associação entre a rapidez de ingestão das três refeições principais (pequeno-almoço, almoço e jantar) e a adesão à dieta mediterrânica, o risco de apresentar sobrepeso/obesidade, maior adiposidade, níveis pressóricos mais elevados e outros fatores de risco cardiometabólicos como colesterol, triglicerídeos e glicemia de jejum.
As conclusões são reveladoras, pois o estudo mostrou que aquelas crianças com maior velocidade de ingestão apresentaram menor adesão à dieta mediterrânea, maior risco de apresentar sobrepeso/obesidade e aumento dos níveis de gordura corporal, pressão arterial e glicemia. Isso indica que comer mais rápido pode estar associado à ingestão de alimentos menos saudáveis, como os de maior teor energético, alimentos ultraprocessados associados a maior risco de obesidade e alterações no sistema cardiometabólico, que podem ser mais atraentes devido ao seu alto palatabilidade.
Outros estudos também mostraram que mastigar devagar e aumentar o número de ciclos mastigatórios durante uma refeição estão inversamente associados à adiposidade. Portanto, esses resultados sugerem que uma taxa de ingestão mais lenta pode aumentar o desenvolvimento do sinal de saciedade, o que pode limitar a ingestão total de alimentos.
Este novo trabalho, que faz parte do projeto multicêntrico CORALS, foi realizado pela pesquisadora Tany E. Garcidueñas-Fimbres, supervisionada por Nancy Babio e Jordi Salas-Salvadó, pesquisadores do CiberOBN e da Universidade Rovira i Virgili e da Pere Research Instituto Virgili (URV-IISPV); em que também colaboraram várias equipes do CiberOBN do Instituto Maimonides de Pesquisa Biomédica de Córdoba (IMIBIC), da Universidade de Córdoba, do Instituto de Pesquisas Sanitárias de Santiago (IDIS), da Universidade de Zaragoza e Valência, do Instituto IdisNA de Pesquisas Sanitárias e Instituto de Pesquisas Médicas do Hospital del Mar (IMIM) em Barcelona.
41% das crianças entre 6 e 9 anos estão acima do peso na Espanha
Atualmente, a obesidade infantil é um grande problema de saúde pública principalmente devido a sua alta prevalência e a predisposição a um grande número de problemas de saúde tanto na infância quanto na vida adulta. Na Espanha, Cerca de 41% das crianças entre 6 e 9 anos estão com sobrepeso ou obesidade, de acordo com os últimos dados disponíveis.. A grande maioria das estratégias para prevenir ou tratar a obesidade infantil e os distúrbios metabólicos que ela causa são baseados em aumentar a atividade física, reduzir o sedentarismo e promover a adesão a uma alimentação saudável.
Estudos recentes têm mostrado que o excesso de adiposidade e outros fatores de risco cardiometabólico associados podem ser afetados por comportamentos como a velocidade de ingestão de alimentos. De fato, a alimentação rápida tem sido associada a maior ingestão calórica e maior índice de massa corporal, prevalência de obesidade e certos distúrbios metabólicos em adultos.
