Durante as férias de Natal, os espanhóis consomem cerca de 30 milhões de roscones de Reyes, apesar do aumento de 24% no preço. O doce típico do dia 6 de Janeiro há muito que saltou das pastelarias para as prateleiras dos supermercados com preços muito competitivos. Porém, as qualidades nem sempre são as mesmas dos preparados à mão.
Diante do aumento das vendas nas grandes lojas, a Organização de Consumidores e Usuários estudou nove roscones de Reyes, recheados com creme, encontrados em redes de supermercados. Na sua análise, foram estudadas a avaliação nutricional, a qualidade dos ingredientes, a presença de aditivos e a informação da rotulagem, bem como a qualificação da degustação de um painel de chefs pasteleiros especializados.
De acordo com a análise deste ano, a OCU destaca o uso regular de creme de verdade no recheioexceto no mercadona roscón, em comparação com um estudo realizado há dez anos, no qual foi detectado o uso generalizado de misturas mais baratas de gorduras de palma, girassol, coco ou palmiste em vez de creme.
Quanto aos aditivos, continua a ser detectada uma presença excessiva de aditivos, embora seu número tenha diminuído de 15 para 11, em média. Desta forma, é comum encontrar corantes (principalmente em frutas cristalizadas), conservantes, emulsificantes e agentes de textura, muitas vezes adicionados para resistir ao congelamento e posterior descongelamento a que foram submetidos. Um tratamento que explicaria por que a amêndoa é, em muitos casos, macia em vez de crocante.
Quanto ao teste de sabor, os confeiteiros que participaram do estudo destacam que nenhum dos pães se assemelha ao tradicional roscón de Reyes feito nas oficinas, sendo mais um brioche leve, inundado, em alguns casos, de aromas demasiado intensos e desagradáveis. Os melhores, os de leve aroma cítrico, mas, sobretudo, os feitos com manteiga.
Entre os nove roscones analisados, a OCU destaca dois, o primeiro pelos bons resultados gustativos e boa qualidade geral e o segundo pelo preço baixo (mantendo uma qualidade aceitável), aspecto a ter em conta dado que este ano aumentaram 24% em média.
O doce que obteve a melhor pontuação geral (62 pontos em 100) é o roscón con nata El Corte Inglés Selection, com um preço de 17,00€ o quilo. Este doce dos grandes armazéns foi o mais valorizado na prova de degustação, com um agradável aroma a citrinos da massa e lácteos das natas (40% do roscón); bem decorado, com cerejas e laranja (sem cores estridentes) e com amêndoas e açúcar na medida certa.
Enquanto ao melhor preço, que obteve 55 pontos em 100, o vencedor tem sido o roscón con nata La Cestera, do Lidl (€7,99/kg). A seu favor: tem o menor preço dos roscones analisados, com qualidade aceitável; boa decoração e fruta variada.
A classificação final dos roscones de nata analisados é a seguinte
- Roscón com creme El Corte Inglés Selection
- Alcampo roscón de nata
- Eroski Roscón de Reyes creme 100%
- Lidl (La Cestera) creme roscón de Reyes 100%
- Aldi (especial) premium roscón com creme
- Carrefour roscón com creme 100%
- Roscón recheado Mercadona
- Dia Roscón de Reyes com creme
- Salve mais roscón recheado
De qualquer forma, antes de comprar um roscón no supermercado, a OCU recomenda verificar no rótulo a ausência de gorduras vegetais como palma, palmiste, coco ou colza, priorizando aquelas cujo recheio seja exclusivamente chantilly e o pãozinho feito com manteiga .
Por outro lado, as padarias e pastelarias artesanais denunciaram os elevados custos da energia e das matérias-primas nos últimos anos e já anunciaram que vão voltar a desligar os seus fornos em protesto para exigir ajuda do Governo. Esse apagão simbólico ocorrerá apenas três dias antes do Dia dos Três Reisesta terça-feira, 3 de janeiro, entre as 12h00 e as 12h15.dentro da campanha “Que o Natal não saia” com a qual o setor quer mostrar ao Governo e aos consumidores as consequências de não tomar medidas imediatas: milhares de fechamentos e o fim da tradição Roscón de Reyes.
