A Clínica Buchinger Wilhelmi em Marbella comemora meio século este ano oferecendo jejum terapêutico e inspiração a milhares de pessoas que conseguiram transformar seus hábitos e, por extensão, suas vidas. Membro da quarta geração nos controles, Katharina Rohrer-Zaiser (Überlingen, 1981), co-diretora do centro, conta que em 50 anos dezenas de milhares de pacientes de 60 nacionalidades passaram por uma dessas 101 salas. Homens e mulheres (alguns muito famosos) que confiaram neles para reiniciar a mente e o corpo e recomeçar.
Qual é a principal motivação para vir à clínica?
Eu diria que mais da metade vem com fatores de risco, doenças crônicas ou estresse. E entre 30 e 40% o fazem porque querem prevenir e manter a forma. Este último grupo não para de crescer a cada dia. A saúde e a longevidade estão em alta e, embora as pessoas estejam muito bem informadas, não conseguem o que querem em casa. Então eles vêm até nós uma vez por ano, jejuam por duas semanas e fazem uma redefinição completa sem açúcar, nicotina ou álcool. Eles voltam de forma diferente, eles se sentem tão bem que não voltam facilmente aos velhos hábitos.
A perda de peso não é mais o objetivo principal do jejum?
Bem, na verdade nunca foi. Pelo menos do nosso ponto de vista. Sim, pode ser o motivo oficial para os clientes na primeira vez que eles vêm, até mesmo o que eles dizem aos outros. Mas então sempre há algo por trás. Às vezes já sabiam e outras vezes descobrem aqui.
Ele assumiu as rédeas em 2018 com seu primo Victor. Existe algo que você quer mudar?
Meus pais começaram o tema de alimentos orgânicos e estamos desenvolvendo ainda mais. Não se trata apenas de comprá-lo, mas de estabelecer uma cooperativa com os agricultores. Eles produzem e planejam a produção para o ano todo e nós garantimos que compramos integralmente.
Este conceito de descanso é o novo luxo?
Completamente. Estar aqui é um momento para ser egoísta e cuidar de si mesmo. Recomendamos, pelo menos na primeira vez, que os clientes venham sozinhos. Principalmente as mulheres, que sempre estão cuidando de alguma coisa.
É um site apenas para os ricos?
Os preços são altos porque trazemos muito, mas não é um hotel de luxo da forma tradicional com quartos enormes. O que queremos aqui é que as pessoas se sintam confortáveis em um ambiente confortável. Os clientes são atendidos por muito pessoal especializado, que é o maior custo.
Qual duração você recomenda?
Para o primeiro jejum, é melhor fazê-lo por 14 dias. Eu entendo que é assustador, aconteceu comigo também e cresci neste ambiente e adoro comer. Tem gente que vem primeiro fazer dieta e depois se empolga e quer experimentar.
Os sentidos são aguçados no jejum?
Bastante. Explica muito bem com a nossa evolução natural. Quando não estávamos comendo, tínhamos que ver ou ouvir melhor para localizar comida e nos alimentar. A última vez que jejuei, agora na primavera, abri uma caixa de morangos para minha filha e fiquei fascinada com o aroma.
Houve muitas pessoas que mudaram suas vidas depois do jejum?
Essas são as belas histórias e tivemos muitas. Lembro-me de uma paciente que tinha uma farmácia e pensava em passá-la para o filho depois de anos trabalhando com ele. Aqui ele tomou a decisão de vendê-lo. Muitos empreendedores também deram uma guinada em seus negócios. Houve um que vendeu o seu matadouro e agora dedica-se à agricultura biológica. Também vimos separações e novos amores, embora ainda não tenhamos um casamento Buchinger Wilhelmi!
Você teve muitas pessoas famosas?
Bem, alguns dizem isso, como Mario Vargas Llosa. Temos a filosofia de que se alguém está tão feliz que quer ir a público, ficamos encantados. Mas a privacidade e tranquilidade das pessoas que confiam em nós é essencial.
Alguém te surpreendeu?
O público é bem diversificado. Um casal muito jovem do Vale do Silício veio aqui porque estava super estressado.
