Quando pensamos em um vegetal saudável, é difícil escolhê-lo em detrimento de outros como alface, pepino, alho-poró ou aipo. Para amostra, o que aconteceu durante o confinamento. Enquanto nas prateleiras dos supermercados faltavam produtos como papel higiênico, cerveja ou chocolate, na seção de verduras eles se acumulavam as bandejas de brócolis, sem ninguém levar para casa. Esta planta da família Brassicaceae não tem muitos fãs. Dizem que as crianças a “detestam”, em um capítulo de Os Simpsons ela quase causou a morte de Homer e até George W. Bush a usou para difamá-la em vários de seus discursos políticos.
Embora dependa da receita, parece que você não gosta do cheiro ao colocá-lo na panela ou do sabor particular. Dizem até que cozido com batata e óleo pode causar ganho de peso. No entanto, existem várias investigações que destroem todos os argumentos contra o brócolis. Sobre ela, destacam que é uma fonte magnífica de vitaminas, muito baixo em calorias e sódio, que também previne uma série de doenças.
Um novo estudo internacional publicado na revista científica Laboratory Investigation, afirma que pode ser considerado um superalimento. Esta equipe, composta por cientistas do Centro de Toxicologia Molecular e Carcinogênese da Universidade Estadual da Pensilvânia, bem como do Instituto de Radiação e Medicina Molecular de Tianjin (China), considerou comprovado que brócolis tem a capacidade potencial de proteger o revestimento intestinal. Isso, por sua vez, pode ajudar a prevenir várias doenças.
Os autores observam que a parede do intestino delgado desempenha uma importante função de controlar o que entra no corpo. Ou seja: permite a passagem de água e nutrientes, mas mantém alimentos não digeridos e bactérias na baía. O brócolis pode contribuir para esse processo porque contém certas moléculas capazes de se ligar a receptores no intestino delgado, ajudando a melhorar a função de barreira da parede intestinal.
E não só o brócolis contém essa molécula. Os autores afirmam que parece que todos os vegetais crucíferos eles podem ser uma adição benéfica à nossa dieta a esse respeito. Entre eles, há uma grande variedade de vegetais como rúcula, couve chinesa, brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, repolho, rabanete, nabo, agrião ou wasabi.
Quanto brócolis você deve tomar?
No estudo, algumas moléculas presentes no brócolis (receptores de hidrocarbonetos arílicos ou AhR) foram analisadas. estudando-o em camundongos. Os cientistas descobriram que eram capazes de se ligar a receptores de hidrocarbonetos arílicos no intestino delgado de roedores.
Uma vez ligados ao receptor, eles afetaram a função das células da parede intestinal. Para demonstrar isso, eles alimentaram um grupo de camundongos com uma dieta de 15% de brócolis, o equivalente à ingestão humana de 3,5 xícaras de brócolis por dia. Os animais de controle receberam uma dieta normal. Seus tecidos foram então analisados para verificar o grau de ativação do AhR.
Os ratos que não comeram brócolis não apresentou nenhuma atividade de AhR. Isso fez com que o alimento passasse mais rápido pelo intestino delgado e reduzisse o número de células caliciformes (células que secretam muco). Além disso, as células de Paneth (que ajudam a manter o equilíbrio no microbioma), os lisossomos (que quebram células e bactérias desgastadas) e os enterócitos (que ajudam na absorção de nutrientes) também diminuíram.
Em suma, e segundo os autores, os ratos que não foram alimentados com brócolis tinha saúde intestinal comprometida em aspectos sabidamente relacionados à doença. Em contraste, o brócolis é considerado um superalimento repleto de nutrientes e especialmente benéfico para a saúde.
Outros benefícios comprovados do brócolis, um superalimento
O brócolis é uma ótima fonte de vitaminas C e K, fibras e ácido fólico. Também contém fitonutrientes, como o sulforafano, que demonstraram ter propriedades anticancerígenas. Além disso, o brócolis é baixo em calorias e rico em água, o que o torna uma ótima opção para quem deseja manter um peso saudável.
Considera-se que este vegetal é uma barreira contra processos tumorais, protege o sistema cardiovascular, ajuda a eliminar o colesterol corpo, regula os níveis de glicose no sangue e a pressão arterial, afeta positivamente a resistência óssea, retarda doenças degenerativas como catarata, ajuda remover toxinas purificando o sangue e a pele ou fortalecendo o sistema imunológico.
