O café é uma das bebidas preferidas dos espanhóis e atualmente pode ser adquirido em diferentes apresentações dependendo da cafeteira que se vai utilizar.
Após o boom das máquinas de café em cápsulas nos últimos anos, houve um ressurgimento das tradicionais máquinas de café italianas e expresso, nas quais o café moído é usado.
O café moído é dividido em três tipos de acordo com o processo de torra a que é submetido. O café natural não contém nenhum ingrediente adicional e é simplesmente o feijão torrado. Por sua parte, o café torrado é obtido pela adição de açúcar aos grãos durante o processo de torra, cobrindo o café com uma fina camada de caramelo. Por fim, o café blend é aquele que é formado por uma parte de café natural e outra de mistura.
Um estudo realizado pela OCU em 25 cafés (13 torrados naturalmente e 12 misturados) à venda em lojas de departamento e supermercados mostrou que, em geral, ter uma qualidade de qualidade boa ou muito boatanto na sua composição como nas provas de degustação.
Onde eles detectaram mais diferenças é na quantidade de cafeína: até 55% a mais, dependendo da marca. A quantidade média dependendo da marca varia entre 144 e 224 mg por xícara, preparado com 8 gramas de café (uma colher de sopa). De fato, duas xícaras de café moído natural de Bonka ou Oquendo Intensidad 7 são suficientes para superar 400 mg de cafeína por dia, a quantidade máxima recomendada pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar. Em qualquer caso, a quantidade de cafeína pode variar pois depende sobretudo da variedade de café utilizada (o Robusta tem mais que o Arábica), o grau de moagem (quanto mais fino, mais cafeína) ou o grau de torrefação (quanto mais claro e, portanto, de cor mais clara, mais cafeína).
Relativamente a questões como aroma, sabor, intensidade ou cor, as avaliações de degustação realizadas por um grupo de especialistas variam consoante o produto, como bom a muito bom para a maioria dos cafés, incluindo marca própria, comparáveis aos das marcas líderes, de acordo com a OCU. Além disso, segundo o estudo, costumam custar metade, embora também seja possível poupar nas marcas de topo, até 60 cêntimos a embalagem de 250 gramas, dependendo do estabelecimento onde são adquiridos.
Entre os cafés com melhor custo-benefício, várias marcas brancas se destacam, segundo a OCU.
Dos cafés moídos naturais, destaca-se o do Carrefour (1,36 euros por embalagem de 250 gramas). Segundo a análise, é um café de corpo médio, sabor agradável e equilibrado e possui 176 mg de cafeína por xícara.
Quanto aos cafés moídos misturados, a OCU destaca dois de marca própria. O de Auchan (Alcampo) (1,45 euros a embalagem de 250 gramas) porque é um café encorpado, com creme consistente e 168 mg de cafeína por chávena. Por sua vez, o Markus, da Aldi, (ao preço de 1,49 euros a embalagem de 250 gramas) apresenta um aroma intenso e complexo, onde o amargor predomina sobre a acidez. Além disso, possui 160mg de cafeína por xícara.
Por outro lado, nos testes de laboratório a OCU não detectou valores de micotoxinas e acrilamida, tanto no café torrado naturalmente quanto no café misturado, estão abaixo do limite máximo recomendado.
Além disso, a quantidade de material de embalagem é bem menor do que a utilizada pelo café em cápsulas. No entanto, poucas marcas oferecem informações sobre a origem e variedade do café utilizado no rótulo.
