Ele queijo É uma daquelas coisas na vida que Ou você ama ou odeiaNão há meio termo. No entanto, para as pessoas que não podem viver sem ele, eles estão preocupados que seu consumo possa causar doenças cardíacas ou ganho de peso indesejado. Uma vez que, juntamente com outros produtos alimentares de origem animal, queijo tem uma reputação de ser insalubre. Mas, o que há de verdade nisso?
Benefícios para a saúde
Um estudo, realizado em 2011 por uma equipe de Universidade de Harvardele descobriu que o consumo de laticínios não está associado à mortalidade e protege mesmo ligeiramente contra doenças cardiovasculares. No entanto, devemos ter cuidado com essa afirmação, pois produtos lácteos podem variar substancialmente em conteúdo nutricional e como são produzidos. Ainda assim, há muitas opções saudáveis escolha quando se trata de queijo. é um bom ffonte de nutrientes, cálcio, gorduras e proteínas. Também contém uma grande quantidade de vitaminas A e B12junto com zinco, corresponder e riboflavina.
Por outro lado, uma dieta rica em laticínios alimentados com capim pode fornecer um equilíbrio mais saudável de ácidos graxos ômega-6 e ômega 3 que as dietas que dependem laticínios convencionais. As gorduras ômega-3 são importante para a saúde do coração e do metabolismo. No entanto, mais pesquisas são necessárias para entender se essa diferença de nutrientes é grande o suficiente para trazer benefícios significativos em uma dieta padrão.
A gordura do queijo
A pesquisa mostra que algumas gorduras lácteas podem ser perigosas para os níveis de colesterol LDL (ruim), mas em graus diferentes. Um estudo controlado, por exemplo, descobriu que a manteiga aumentou o colesterol LDL significativamente mais do que o queijo. E em grandes estudos de produtos lácteos, essa descoberta geralmente se mantém.
A manteiga está entre os produtos lácteos menos saudáveis e o queijo entre os mais saudáveis. E, curiosamente, parece que a quantidade total de gordura no queijo (que geralmente é em grande parte gordura saturada) não tem efeito significativo sobre os fatores de risco de doenças cardiovasculares ou metabólicas.
Por outro lado, dois ensaios controlado testado o efeitos do queijo gordo normal nos níveis de colesterol e sua relação com fatores de risco para doenças metabólicas. Em um, nem queijo sem gordura (porção de 50g) nem queijo gordo normal (porção de 80g) colesterol aumentado total, colesterol LDL, triglicerídeos aceno glicose em sangue após 8 semanas de ingestão diária. O outro, que comparou porções de 80g de queijo com baixo teor de gordura (13%) e queijo integral, descobriu que queijo com gordura normal não aumentou o colesterol total ou LDL, glicose no sangue ou PCR (um importante marcador de inflamação), mais do que sua contraparte com baixo teor de gordura.
Risco de doença cardíaca, diabetes ou câncer
Vários estudos descobriram que o queijo não aumenta e pode até reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Efeitos semelhantes foram encontrados para o diabetes e ele controle glicêmicoo queijo tem um efeito neutro ou levemente protetor. Da mesma forma, resultados semelhantes, mas variados, foram encontrados para o Câncer. No entanto, há uma exceção notável a essa regra, pois várias análises descobriram que Consumo regular de queijo ligado ao aumento do risco de câncer de próstata. Também é importante observar que o consumo de laticínios mostrou um aumento do risco de câncer de mamaembora a chave para esta associação ainda não tenha sido encontrada.
O efeito dos laticínios na inflamação
Uma revisão sistemática de 2017 descobriram que, entre os ensaios clínicos que associaram a ingestão de queijo e marcadores inflamatórios, 13 encontraram efeitos anti-inflamatórios, 13 não encontraram nenhum efeito e 4 encontraram efeitos pró-inflamatórios.
Os estudos sobre o doença inflamatória intestinal (IBD) segue um padrão semelhante a y que nou encontrou uma relação entre o consumo de queijo e DII. No entanto, é interessante que análises de vários grupos alimentares de DII descobriram que pessoas com diagnóstico de DII tendem a comer significativamente mais queijo do que pessoas não diagnosticadas.
