Produtos de supermercado derivados de carnes como frango, peru ou porco eles são o veículo ideal para certos microorganismos que podem estar causando milhões de infecções. Especificamente, eles são o lar do infame Escherichia coli (E. coli), uma bactéria cujas cepas podem causar intoxicação alimentar. Mas seus efeitos não param por aí. Esse “bichinho” também está por trás de boa parte das infecções urinárias que sofremos. Extensa nova pesquisa publicada na revista OneHealthrelaciona o consumo desses alimentos com quase meio milhão de casos de infecções do trato urinário (ITU) nos Estados Unidos.
A carne de frango é uma das mais consumidas no mundo. Segundo dados da FAO, até 2030 é esperado um consumo per capita no mundo de cerca de 24,6 kg de frango, quase 10 kg a mais do que foi ingerido em 2015. Em nosso país, como aponta o Relatório de Consumo Alimentar elaborado pelo Ministério da Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente, nós, espanhóis, consumimos cerca de 12,06 quilos desse tipo de carne durante o ano de 2021. Só na Espanha, 680 milhões de frangos são mortos a cada ano..
Os dados atuais confirmam que algumas cepas de E. coli podem estar causando até 80% das ITUs em todo o mundo. Sua origem ainda não está clara, embora a equipe liderada por Lance Price, autor do estudo, microbiologista e professor da George Washington University, em Washington DC, tenha encontrado evidências genéticas de que algumas infecções do trato urinário são causadas por cepas de E. coli presentes no frango, peru e porco que as pessoas compram no supermercado.
Durante um ano, os pesquisadores saíram a cada duas semanas para compre amostras de todas as marcas Frango cru, peru e carne de porco disponíveis em nove grandes cadeias de supermercados de Flagstaff, Arizona. Eles também coletaram todas as amostras de E. coli isoladas de pacientes no principal centro médico da cidade durante o mesmo período.
Analisando genomas de E. coli de carne e pacientes, os pesquisadores se concentraram em segmentos de DNA bacteriano único de cepas que colonizam animais que as pessoas comem, ninguém. A partir daí, eles desenvolveram um modelo matemático que previu a probabilidade de que a E. coli viesse de uma pessoa ou de alimentos.
De acordo com as conclusões deste trabalho, estima-se que cerca de 8% das ITUs causadas por E. coli pode ser atribuído a uma fonte de alimento. Isso se traduziria em cerca de meio milhão dessas infecções entre os americanos a cada ano.
Um quarto da carne de aves está contaminada
Estudos anteriores relacionaram a presença de E. coli em frango e outras carnes de aves vendidas em supermercados com infecções do trato urinário. É o caso de uma investigação realizada na Escola de Saúde Pública da Universidade da Califórnia em 2017, que através da análise de DNA bacteriano em amostras de carne e urina de mais de 1.000 pacientes, detectou o da seis tipos de cepas de E. coli que causam ITUs, três foram encontrados na carne analisada e vendido em lojas na Califórnia.
A principal conclusão deste trabalho foi que até 38% de produtos de carne eles foram contaminados por E. coli. Quase um quarto. Por tipo de carne, o peru moído foi o mais contaminado (73% dos casos), seguido de peito de frango (43%), carne moída (18%) e costelinha suína (15%).
Em qualquer caso, eles ainda não foram publicados. estudos conclusivos que demonstram claramente a relação entre cepas de E. coli encontradas em carne de supermercado e infecções do trato urinário.
infecções de urina
Aproximadamente, metade de todas as mulheres terá uma infecção do trato urinário (ITU) em sua vida, principalmente devido à anatomia humana. Essa situação ocorre quando uma bactéria infecta o sistema urinário atingindo a bexiga. A grande maioria dessas infecções é causada pela bactéria E. coli.
Na maioria dos casos, as ITUs ocorrem na bexiga (cistite) e causam sintomas como micção frequente, ardor ao urinar e dor na parte inferior do abdome abaixo do umbigo. Em um pequeno número de casos, as ITUs dão origem a infecções mais graves, até mesmo com risco de vida, se eles se espalharam para os rins ou sangue. Por exemplo, Pode se complicar se atingir o rim, produzindo pielonefrite.que muitas vezes deve ser tratada no hospital com antibióticos intravenosos.
Também pode ser o caso de pessoas que têm cistite sem sintomas. Se a infecção da bexiga não for tratada ou progredir, pode produzir uma infecção renal que será caracterizada por dor no flanco do abdome (região renal), febre, náuseas e/ou vômitos.
A cistite não é uma emergência médica e tratados com antibióticos de 3 dias. Mesmo sem antibióticos e aumentando a ingestão de água, a infecção pode desaparecer. Algumas pessoas correm maior risco de complicações, como mulheres grávidas, pacientes idosos e homens; também diabéticos, com doença renal ou com sistema imunológico enfraquecido.
O que é E. coli?
A E. coli é mais conhecida por causar surtos de intoxicação alimentar, mas a maioria das cepas dessa bactéria é inofensiva. Na verdade, o E. coli vive feliz no intestino humano, como parte da ampla gama de bactérias benéficas que compõem o “microbioma” do corpo. Às vezes, porém, quando a E. coli intestinal é eliminada nas fezes, ela pode migrar para o trato urinário e causar uma ITU. Essa é, pelo menos, a origem da maioria das infecções do trato urinário.
