Dizem que ele é o ouro líquido da nossa despensa, apesar de nas últimas semanas ter estado sob a lupa sanitária. No entanto, não é de estranhar que seja considerado um ingrediente básicoPortanto, as evidências científicas são contundentes quando se trata de certificar o benefícios que traz à saúde. e agora há um novo argumento a seu favorjá que Um estudo espanhol publicado na prestigiada revista “Nutrients”, promovida por investigadores da Universidade de Sevilha, centrou-se no ácido oleico, que representa entre 70 e 80% da sua composição, com grandes vantagens para o organismo.
Especificamente, “o principal benefício é a caráter protetor do sistema cardiovascular do azeite, com vários mecanismos: tem um efeito hipocolesterolémico, ou seja, diminui a expressão de proteínas relacionadas ao transporte de colesterol. Outro efeito é o redução da pressão arterial, porque tem capacidade antioxidante. Além disso, é considerada uma molécula anti-inflamatório», enumera solidão lopezprofessor titular do Departamento de Bioquímica Médica e Biologia Molecular e Imunologia da Faculdade de Medicina da Universidade de Sevilha e um dos responsável pelo trabalho.
Do ponto de vista nutricional, são inúmeros os benefícios proporcionados pelo azeite, uma vez que “é composto principalmente por triglicerídeos (>99%) que são ésteres de glicerol com três ácidos graxos. Além disso, fornece outras substâncias de grande interesse como vitaminas lipossolúveis ou antioxidantes em quantidade variável dependendo do seu processamento industrial. Por ele, É considerada uma “gordura saudável”», garante Francisco Garrafacoordenadora da Área de Nutrição da Sociedade Espanhola de Endocrinologia e Nutrição (SEEN).
novos benefícios
Graças ao novo trabalho espanhol, foi possível confirmar que o ácido oleico no azeite ajuda a melhorar a saúde neurológica, reduz a obesidade e previne o câncer. O segredo é queno cérebro, o ácido oleico é um componente muito importante dos fosfolipídios da membrana e é altamente abundante na mielina. Uma diminuição significativa foi observada nos cérebros de pacientes com transtornos depressivos graves e doença de Alzheimer. Os ácidos graxos não podem atravessar a barreira hematoencefálica, mas foi relatado que ácido graxo saturado palmítico (C16:0) induz um microambiente pró-inflamatório que pode danificar a integridade da barreira hematoencefálica e atravessá-la facilmente, levando a uma aumento da concentração no cérebro, promovendo efeitos deletérios nos neurônios e células gliais. Há evidências que relacionam esse dano à fisiopatologia neurodegenerativa”, explica. Consuelo Santa Mariaprofessor da Universidade de Sevilha e participante da pesquisa.
A este fator neuroprotetor acrescenta-se ainda a sua capacidade anticancerígena, “devido aos efeitos de inibição do referido nutracêutico na sobreexpressão de oncogenes e aos seus efeitos na morte celular programada. Em numerosos estudos tem sido demonstrado que inibe a proliferação celular em vários tumores. Desta forma, foi confirmado que o ácido oleico é capaz de inibir a superexpressão de HER2, um conhecido oncogene envolvido no desenvolvimento e metástase de numerosos cânceres. Além disso, foi capaz de aumentar sinergicamente a eficácia dos medicamentos anticancerígenos”, acrescenta Gonzalo Alba, professor da Universidade de Sevilha e outro dos pesquisadores deste trabalho.
Os ácidos graxos são os principais nutrientes energéticos e o excesso deles na dieta acima das nossas necessidades calóricas leva ao desenvolvimento da obesidade e doenças relacionadas. Porém, “o ácido oléico na dieta tem efeito anorexígeno, além de ativar a termogênese (perda de calorias na forma de calor), enquanto os ácidos saturados têm efeito contrário. Além disso, o ácido oleico protege contra a resistência à insulina em pessoas obesas”, esclarecem os pesquisadores da Universidade de Sevilha.
Quanto e como tomar?
O azeite virgem extra (EVOO) «é o que tem a composição mais favorável. De acordo com o estudo da Predimed, recomenda-se usando cerca de quatro colheres de sopa por dia», esclarece Botella, que enfatiza que «raw EVOO apresenta todas as suas propriedades benéficas, já que o tratamento culinário pode alterá-los. Acima de 180º começa a “fumaçar”, o que indica o aparecimento de acroleína e radicais livres”.
