O curry vem do sul da Índia, mas também é muito popular em outros países asiáticos, como Malásia, Vietnã, Camboja, Indonésia, Tailândia, Japão e Sri Lanka. de onde saltou para o resto do mundo. Seu nome vem de “kari” na língua tâmil. e, embora geralmente esteja relacionado a uma única espécie, na verdade é a soma de várias delas. A cúrcuma predomina na sua composição, mas também pode encontrar coentros, açafrão, cardamomo, cominhos, gengibre, mostarda, malagueta ou caiena, entre muitos outros, uma vez que a mistura depende da zona de origem.
O caril é uma parte indispensável da gastronomia asiática e É usado para fazer molhos e pratos de arroz, frango ou cordeiro, mas também para cozinhar, sopas, caldos e guisados de carne. Na gastronomia espanhola, o curry indiano é o mais utilizado e já está incorporado em confeitaria e doces, como bolos de chocolate, como explica a rede Tita, de Buenos Aires.
Além de seu sabor forte e picante, o curry é creditado com inúmeros benefícios à saúde devido ao seu alto teor de curcumina, uma especiaria que vem de uma planta da família do gengibre. Suas propriedades medicinais são conhecidas há centenas de anos e têm sido usadas na medicina tradicional para tratar inúmeras doenças.
A curcumina é um poderoso anti-inflamatório que contém polifenóis, moléculas que atuam a nível celular na inflamação e oxidação, e reduzir os efeitos de algumas doenças, como artrite, ansiedade, altos níveis de gordura no sangue ou síndrome metabólica, de acordo com a Clínica de Barcelona. Alguns estudos destacam que os efeitos da curcumina contra a dor da artrite no joelho são semelhantes aos do ibuprofeno.
Além disso, tem efeitos positivos, como aumento do desempenho físico, concentração e diminuição do estresse em pessoas saudáveis. Sua capacidade de regular a pressão arterial, a inflamação sistêmica ou a síndrome metabólica também foi demonstrada, de acordo com um estudo do Departamento de Nutrição da Universidade de Michigan.
Além disso, pode ajudar a controlar a dor e a inflamação muscular induzida pelo exercício, melhorando assim a recuperação e o desempenho subsequente em indivíduos ativos.
De acordo com o estudo, a ingestão de curcumina isoladamente não gera os benefícios esperados para a saúde devido à sua baixa biodisponibilidade (tempo que leva para passar pelo sangue e atingir o alvo sobre o qual deve atuar). No entanto, existem vários componentes que podem aumentá-lo. Por exemplo, a piperina, o principal componente ativo da pimenta-do-reino, que quando combinada com a curcumina demonstrou aumentar a biodisponibilidade em 2.000%.
Além dessas propriedades el curry é um grande aliado contra tosses, resfriados, congestão nasal e excesso de muco. Ingredientes picantes como pimenta caiena ou pimenta podem ser os responsáveis.
Esta mistura de especiarias também é antienvelhecimento., já que seus antioxidantes naturais atuam contra os radicais livres. Além do mais, tem propriedades digestivas e previne náuseas e cólicas, e bloqueia o mau hálito. Além disso, a curcumina presente no caril favorece o trânsito intestinal e combate os gases e o inchaço. Mesmo atualmente Cúrcuma está sendo estudada como um tratamento para a síndrome do intestino irritável.
Outra de suas principais funções é acelerar o metabolismo, o que ajuda a emagrecer.
Como qualquer alimento ou medicamento, o açafrão também apresenta efeitos colaterais e seu uso em grandes quantidades, por exemplo como suplemento alimentar, deve ser consultado com um médico.
